Jose Manuel Ureña: De ce „Master Barista Costa Rica” şi care este părerea ta despre prima ediţie a acestei competiţii?
Maria Elena Rivera: După prima competiţie mi-am dat seama că îmi place să fiu barista, aşa că aceasta a fost cel mai puternic motiv să particip la Master Barista Costa Rica. Pentru prima ediţie a aceste competiţii chiar m-a surprins cât de bine a fost organizată, iar infuziile, prepararea espresso-urilor şi arta latte în aceeaşi prezentare au fost o provocare pentru mine.
Jose Manuel Ureña: Ce crezi că te-a făcut să câştigi campionatul, cafeaua pe care ai folosit-o, abilităţile tale sau o combinaţie a celor două?
Maria Elena Rivera: Faptul că îmi cunoşteam cafeaua, povestea din spatele ei şi felul în care urma să o prepar m-au ajutat să câştig.
Am folosit două feluri de cafea: Pentru metoda prin infuzie am folosit un Catuai, 80% miere de la micro-moara „La Cumbre”, din San Gabriel, un mic oraş în San Marcos, Tarrazú.
Pentru arta latte şi prepararea espressoului am folosit o cafea care îmi place mult şi pe care o cunosc bine, întrucât lucrez cu ea în fiecare zi. Este o Villa Sarchi semi-washed, de la micro-moara Herbazú, localizată în Lourdes de Naranjo, regiunea West Valley. Ambele loturi au fost prăjite de Manuel Dinarte Garro care, pe lângă faptul că este angajatorul meu, este un talentat prăjitor şi barista.
Jose Manuel Ureña: Why “Master Barista Costa Rica” and what you think of this first edition of this competition?
Maria Elena Rivera: After my first competition I realized that I like being a barista, hence this was my main motivation to participate at Master Barista Costa Rica. For being the first edition of this competition it really surprised me how well organized it was, besides infusions, preparation of espressos and latte art in the same presentation, became a challenge for me.
Jose Manuel Ureña: What do you think it made you win the Costa Rican Master Barista Championship, the coffee you used, your skills or a combination of both?
Maria Elena Rivera: Knowing my coffee, the story behind it and how I was going to prepare it is what helped me win.
I used two kinds of coffee: For the infusion method, I used a Catuai variety, 80% honey, from “La Cumbre” micro-mill, located in San Gabriel, a small town in San Marcos Tarrazú.
For the latte art and espresso preparation, I used a coffee that I really like and know very well, since I work with it on daily basis. It is a semi-washed Villa Sarchí variety, from the Herbazú micro-mill, located in Lourdes de Naranjo, West Valley region. Both batches were roasted by Manuel Dinarte Garro who, besides being my employer, is a skilled Barista and Roaster.
Mai mult | more: download Coffee Break Nr. 21
