Harro dă o mare importanţă comerţului direct, cum mulţi fermieri se luptă pentru independența lor, dar primesc rar un preţ corect pentru boabele de cafea.
Prăjind de peste trei ani folosind un Giesen W15, băieţii de la Stadsbranderij sunt încântaţi că l-au găsit pe Bruno din Brazilia. El face parte din a cincea generaţie de fermieri de cafea, dar în mod straniu, este primul din familie care s-a orientat spre cafea specialty, crescându-i calitatea. Puteţi încerca pe loc cafeaua lui Bruno sau puteţi cumpăra cafea pentru acasă – acest blend brazilian se prepară perfect prin orice metodă şi puteţi achiziţiona 250 g pentru mai puţin de 7 euro.
Alte alternative includ Kenya (filtru), Columbia (espresso & filtru), Etiopia Yrgacheffe şi Sidamo pentru iubitorii de espresso. Personal, eu m-am îndrăgostit de Sidamo şi am cumpărat-o alături de cea braziliană pentru V60-ul meu. Fără regrete.
Espressorul ales de ei, Mirage Duette de la Kees van der Westen este capabil să îndeplinească perfect cerinţele clienţilor, împreună cu râşnița Mazzer Kony sau Mahlköning K30 Vario pentru espresso şi Guatemala pentru filtru.
Harro couldn’t stress enough the importance of direct trading, as most farmers find themselves striving for independence, but rarely receive a just pricing for their beans.
Having been roasting for over three years now on a Giesen W15, the guys from Stadsbranderij are very happy they found Bruno, from Brazil. He belongs to the fifth generation of coffee farmers, but, oddly enough, is the first of his family to focus on speciality coffee, increasing its quality. You can try Bruno’s coffee on the spot, but you can also buy a bag for home use – this Brazilian roast works perfectly with any brew technique and you can get 250grams for under 7euros.
Other alternatives include Kenya (filter), Colombia (espresso & filter) and the Ethiopia Yrgacheffe and Sidamo for espresso lovers. I, personally, fell head over heels for the Sidamo and ended up buying it alongside a Brazil bag for my V60. No regrets here.
Their espresso machine of choice, the Mirage Duette from Kees van der Westen is able to fulfil their customer’s needs perfectly, coupled with either the Mazzer Kony grinder, or the Mahlköning K30 Vario for espresso and the Guatemala for filter.
