Revenind la povestea romantică a Gheishei, în 2003, Peterson şi-a spus că în acest an trebuie să facă lucrurile diferit: să culeagă şi să proceseze Gheisha separat. După ce a prăjit-o, şi-a dat seama că era diferită de orice altă cafea pe care o ştia. Aşa că a înscris-o la competiţia de cafea din Panama şi a câştigat. A înscris-o la competiţia din America şi a câştigat. A înscris-o la competiţia mondială de cafea şi a câştigat. 13 ani la rând.
Gânduri de final
După vizita pe plantaţie, ne-am dus în spaţiul de procesare, depozitare şi de prăjire. Iar la final am ajuns pe terasa magazinului, bucurându-ne din nou de privelişte şi răsfățându-ne cu un ceai de fructe de cafea (foarte bogat în vitamina C şi antioxidanţi) şi două ceşti de cafea Gheisha: una din boabe prăjite uşor, iar cealaltă din boabe prăjite mediu.
A fost, într-adevăr, specială. Şi e uimitor să simţi diferenţe atât de mici, precum gradul de prăjire! Nu m-aş fi gândit niciodată că poţi prăji cafeaua uşor, mediu, sau tare; că este foarte important ca boabele să aibă aceeaşi dimensiune atunci când sunt prăjite, pentru că altfel nu se vor prăji uniform.
Şi când te gândeşti că fructele sunt culese una câte una cu mâna, apoi selectate cu mâna, apoi împachetate şi sigilatecu mâna, parcă înţelegi de ce costă cât costă. Desigur, nu toate fermele de cafea procedează în acest fel, din acest motiv existând atât de multe sortimente şi preţuri atât de variate.
Sunt mai bine de 2 ani de când ne cumpărăm cafeaua din magazinele de specialitate. Iniţial am făcut-o instinctiv, fără să am argumente, ştiam doar că celulele noastre se simt mult mai bine când le ofeream cafea adevărată.
Mai scump nu înseamnă întotdeauna snobism. Mai scump, mai ales în domeniul cafelei, reflectă întregul proces prin care cafeaua ajunge de la bob, în ceaşca noastră – proces ce implică muncă, dedicare şi răbdare, grijă faţă de mediu şi oamenii care lucrează. Vă invit să fim mai atenţi la ce ni se serveşte şi mai selectivi în alegerile pe care le facem!
Emily a avut dreptate: într-adevăr, a fost o zi specială. Mulţumesc, Emily, pentru toate informaţiile pe care ni le-ai împărtăşit!
Cristina-olteanu.ro
