Această spălare a cireșelor de cafea conferă boabelor de cafea arome unice. Majoritatea oamenilor spun că „robusta este slabă”, eu spun că este la fel ca modul în care o tratezi.
Nu știu dacă robusta este răspunsul pe o altă piață, să spunem Norvegia de exemplu, dar aici, în Olanda, uneori este. Am, de asemenea, cafenele care nu fac doar cafea, așa că doresc o cafea ușor de servit pentru clienții lor, iar cu robusta se poate face asta mult mai ușor. Dacă îți prepari shot-ul la 22 sec sau 27 sec cu 20% robusta, nu prea se simte nicio diferență. Deci, ori de câte ori nu există un adevărat barista care să fie în spatele aparatului, ci oameni care trebuie să servească și mâncare, vin sau să amestece cocktail-uri pe toată durata zilei, atunci adăugarea de robusta în cafea va face cu siguranță lucrurile mai ușoare.
Nu am propriul brand. Majoritatea cafelelor pe care le primesc sunt de la 32Cup și au un scor mediu SCAA de 85 de puncte; ei sunt foarte buni în materie de cafele etiopiene și kenyene, dar și în cele de Rwanda.
Cred că 80% din cafeaua mea provine de la ei. De asemenea, am câteva boabe de la Coffee Quest : unele Panama, unele din El Salvador și unele din Costa Rica. De asemenea, lucrez cu această companie foarte mică și frumoasă numită This Side Up . Dacă mergeți pe site-ul lor, veți vedea această sumă plătită fermierului, aceasta pentru expediere, aceasta pentru procesare și export, alături de suma pe care o face el însuși.
Acest lucru este incredibil. Cred că puteți spune că sunt foarte încântat să lucrez cu Lennart. Este o companie frumoasă care face dreptate fermierilor și le recompensează munca grea.
I don’t know if Robusta is the answer in a different market, say Norway for example, but here, in Holland, it sometimes is. I also have cafés that are not into making coffee only, so they want an easy-going coffee to serve their customers and Robusta makes it a lot easier also for brewing as well.
If you brew your shot at 22sec or 27sec with 20% Robusta in it, it doesn’t really make a difference.
So, whenever there’s not a true barista behind the machine but instead people who must also serve food, wine or mix cocktails all day long, then adding some Robusta in your coffee will definitely make things easier.
I don’t have my own brand. Most of the coffees I get are from 32Cup and they have an average SCAA score of 85 points; they’re really good in Ethiopian and Kenyan coffees, but also Rwanda.
I think 80% of my coffee comes from them. I also have some beans from Coffee Quest : some Panama, some El Salvador and some Costa Rican. I’ve also been working with this really small and beautiful company called This Side Up.
If you go on their website you’ll see this amount paid to the farmer, this for shipment, this for processing and export alongside the amount that he is making himself. This is really incredible.
I guess you can tell I’m very excited to be working with Lennart . It’s a beautiful company that does justice to the farmers and rewards their hard work.
