Cum a fost Spot On primit de comunitatea olandeză de cafea?
Cred că bine și rău. Bine, pentru că într-adevăr vreau să fac o schimbare în industria cafelei, așa că oricine este interesat de cafea de specialitate, vă rog, veniți și vizitați prăjitoria mea! Adică … Îmi place când sunteți interesați și dacă vreți să știți ceva, vă spun; deoarece cunoștințele trebuie să fie împărtășite, nu este corect să le păstrați pentru voi înșivă.
Și rău?
„ Rău”, pentru că unii dintre colegii mei prăjitori pot să nu fie atât de mulțumiți că mi-am vândut cafelele la jumătate din preț. Când oamenii mă întreabă cum este posibil un astfel de lucru, spun că este simplu. Majoritatea colegilor mei pot avea o cafea mai scumpă, dar cu acest preț vine suportul deplin, în timp ce de la o cafea cu o etichetă aparte obțineți doar asta – cafea bună! Prin urmare, prețurile mai accesibile. Desigur, pot oferi, la cerere, și sesiuni de instruire pentru client.
Care este metoda ta preferată de preparare și de ce?
Greu de spus! Metoda preferată trebuie să fie espresso-ul și ceea ce se apropie de el este aeropress. Nu sunt cel mai bun barista pentru prepararea cafelelor la filtru, nu am dezvoltat aceste abilități, mai ales pentru că știu foarte bine ce am de făcut cu espressorul. Acolo mă simt cel mai confortabil. Dar când nu vreau să o fac eu, mă duc la Trakteren. Indiferent de cafeaua pe care o au, întotdeauna cer un aeropress, pentru că știu că va fi atât de bogat și frumos preparat. Îmi place foarte mult și suntem foarte mândri că lucrăm împreună.
How was Spot On received by the Dutch coffee community?
I think good and bad. Good because I really want to make a change in the coffee industry so anybody who’s interested in specialty coffee, please, come and visit my roastery! I mean..I like it when you’re interested and if you want to know something, I’ll tell you; because knowledge has to be shared, it’s not fair to keep it for yourself.
And Bad?
“Bad” because some of my fellow roasters might not be so happy with me selling my coffees at half the price. When people ask me how such a thing is possible, I say it’s simple. Most of my colleagues may have pricier coffee, but with that price comes full support whereas from a private label coffee you get just that – good coffee! Hence the more affordable pricing. Of course, I can also provide training sessions for the client at an extra charge, on request.
What’s your favourite brewing method and why?
That’s a difficult one! My favourite has to be the espresso and what comes close to it is the aero press. I’m not the best barista to brew filter coffees, I haven’t really developed these skills, mainly because I really know my way around the espresso machine. That’s where I feel most comfortable. But when I don’t want to make it myself I go to Trakteren. No matter the coffee they have I always ask for an aero press because I know it’s going to be so rich and beautifully done. I like it a lot and we are very proud to be working together.
SFÂRȘITUL PRIMEI PĂRȚI / END OF PART 1
Article by Roniţa Dragomir
